receita simples de pão funcional caseiro

Receita Simples de Pão Funcional Caseiro

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de aveia
• 1 xícara de farinha de amêndoas
• 1/2 xícara de psyllium em pó
• 1/2 xícara de sementes de chia ou linhaça
• 2 colheres de sopa de sementes de gergelim (opcional)
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de mel ou maple syrup (opcional para adoçar)
• 3 xícaras de água morna
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo de coco

Instruções

1. Preparar a mistura seca: Em uma tigela grande, combine a farinha de aveia, a farinha de amêndoas, o psyllium em pó, as sementes de chia ou linhaça, as sementes de gergelim (se estiver usando), o fermento biológico e o sal. Misture bem todos os ingredientes para garantir que estejam uniformemente distribuídos.

2. Adicionar os ingredientes líquidos: Em outra tigela, misture a água morna com o mel ou maple syrup e o azeite de oliva. A água deve estar morna, mas não quente, para não matar o fermento. Misture bem para dissolver completamente o mel.

3. Combinar as misturas: Despeje a mistura líquida na tigela com a mistura seca. Use uma colher ou espátula de silicone para combinar todos os ingredientes até que a massa esteja bem misturada. A massa deverá ser pegajosa, mas não líquida.

4. Sovar a massa: Polvilhe um pouco de farinha de aveia em uma superfície limpa e transfira a massa para lá. Com as mãos, comece a sovar a massa. Você pode adicionar um pouco mais de água ou farinha, se necessário, mas tente manter a quantidade de farinha ao mínimo para não deixar a massa seca. Sove por cerca de 5-7 minutos até que a massa fique lisa e elástica.

5. Fermentação: Coloque a massa em uma tigela levemente untada com azeite. Cubra com um pano úmido e deixe descansar em um lugar morno por cerca de 1 a 2 horas, ou até que dobre de tamanho.

6. Modelar e preparar para assar: Após a fermentação, pré-aqueça o forno a 180°C. Retire a massa da tigela e coloque-a em uma superfície levemente enfarinhada. Modele a massa em um formato de pão ou divida-a em porções menores para fazer pãezinhos. Coloque a massa modelada em uma forma de pão untada ou em uma assadeira. Se desejar, polvilhe mais sementes de gergelim por cima.

7. Segunda fermentação: Cubra novamente a massa e deixe fermentar por mais 30-60 minutos. Isso ajuda a criar uma textura leve e macia.

8. Assando o pão: Quando a massa estiver pronta, leve ao forno e asse por aproximadamente 30-40 minutos ou até que a crosta esteja dourada e o pão soe oco quando batido na parte de baixo. Para um pão mais crocante, você pode colocar uma tigela com água no forno para gerar vapor durante os primeiros 10 minutos de assado.

9. Resfriamento: Retire o pão do forno e deixe esfriar na forma por cerca de 10 minutos antes de transferir para uma grade. Isso ajuda a manter a crosta crocante. Deixe esfriar completamente antes de fatiar.

Dicas para um Pão Funcional Perfeito

• Escolha de Farinhas: A farinha de aveia é rica em fibras e proporciona um pão mais nutritivo, enquanto a farinha de amêndoas traz um leve sabor adocicado e uma textura macia. Sinta-se à vontade para experimentar outras farinhas funcionais, como farinha de coco ou farinha de arroz, para perfis de sabor diferentes.

• Adicionando Sementes e Nozes: Aumente o valor nutricional do seu pão adicionando nozes picadas, sementes de abóbora ou girassol à massa. Essas adições não apenas melhoram a textura, mas também oferecem uma dose extra de proteínas e gorduras saudáveis.

• Temperos e Aromas: Para dar mais sabor ao pão, experimente adicionar ervas secas, alho em pó ou cebola em pó à mistura seca. Isso pode resultar em um pão funcional ainda mais saboroso.

• Armazenamento: O pão caseiro pode ser armazenado em um saco plástico ou recipiente hermético à temperatura ambiente por até 3 dias. Para conservar por mais tempo, considere congelar o que não for consumir imediatamente. Para descongelar, basta colocar no forno por alguns minutos ou em temperatura ambiente.

Benefícios do Pão Funcional

Optar pelo pão funcional caseiro traz diversas vantagens em comparação com pães comerciais:

• Ingredientes Naturais: Você sabe exatamente o que está ingerindo, podendo evitar conservantes e aditivos químicos.

• Controle de Nutrientes: Este pão é uma ótima fonte de fibras, proteínas e gorduras saudáveis, essenciais para uma dieta balanceada.

• Versatilidade: Pode ser utilizado como uma base para sanduíches, torradas ou até mesmo servindo com sopas e saladas, se adaptando a diferentes refeições.

• Baixo Índice Glicêmico: Feito com ingredientes selecionados, o pão funcional pode ajudar a manter níveis mais estabilizados de glicose no sangue, favorecendo a saúde metabólica.

Receita Variada

Para uma versão mais doce, substitua as farinhas de aveia e amêndoas por farinha de trigo integral e adicione passas ou frutas secas à massa. Para um toque especial, misture canela ou baunilha à massa. Isso cria uma experiência gustativa diferenciada, ideal para o café da manhã ou lanche da tarde.

Conclusão

O pão funcional caseiro é uma excelente maneira de incorporar ingredientes saudáveis na sua dieta, com um sabor e textura irresistíveis. Essa receita simples não apenas fornece um pão delicioso, mas também promove a saúde e o bem-estar, adaptando-se perfeitamente ao seu estilo de vida. Explore a versatilidade deste pão e sinta-se à vontade para personalizá-lo de acordo com suas preferências.