receita de pão integral com farinha de aveia

Receita de Pão Integral com Farinha de Aveia

Ingredientes

• 500g de farinha de aveia: Preferencialmente, escolha um tipo de farinha de aveia finamente moída para melhor textura.
• 300ml de água morna: A temperatura deve ser em torno de 37°C, ideal para ativar o fermento.
• 10g de fermento biológico seco: Garantindo que esteja fresco e ativo.
• 10g de sal: Este ingrediente é essencial para realçar o sabor do pão.
• 10g de açúcar mascavo: Ajuda na ativação do fermento e acrescenta um toque de doçura.
• 30ml de azeite de oliva: Para um pão mais macio e saboroso, além de adicionar gorduras saudáveis.
• Opcional: Sementes a gosto (como linhaça, gergelim, ou chia) para adicionar crocância e nutrientes.

Utensílios Necessários

• Uma tigela grande para misturar os ingredientes.
• Um pano limpo para cobrir a massa durante o descanso.
• Forma para pão ou assadeira.
• Balança culinária para medir os ingredientes com precisão.
• Espátula ou colher de pau para misturar.

Passo a Passo

1. Preparação do Fermento

Em uma pequena tigela, combine o fermento biológico seco e o açúcar mascavo com 100ml da água morna. Misture suavemente e deixe descansar por cerca de 10 minutos, até que comece a espumar. Isso indica que o fermento está ativo e pronto para ser adicionado à mistura do pão.

2. Mistura dos Ingredientes Secos

Em uma tigela grande, coloque a farinha de aveia e o sal. Misture bem para que o sal fique distribuído uniformemente. É importante adicionar o sal apenas após a mistura do fermento, pois ele pode impedir a ativação do fermento se adicionado direto ao fermento.

3. Adicionando os Ingredientes Líquidos

Após o fermento estar espumoso, adicione-o à mistura de farinha, juntamente com o azeite de oliva e o restante da água morna (200ml). Com uma espátula ou colher de pau, misture tudo até que a massa comece a se formar. A consistência deve ser levemente pegajosa, mas ainda moldável.

4. Sova da Massa

Transfira a massa para uma superfície enfarinhada (use um pouco da farinha de aveia se necessário) e comece a sovar a massa. Sove por cerca de 10 a 15 minutos, até que a massa se torne macia e elástica. Se a massa estiver muito pegajosa, você pode adicionar pequenas quantidades de farinha de aveia, mas evite adicionar demais, para não comprometer a leveza do pão.

5. Primeira Fermentação

Forme uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela levemente untada com azeite. Cubra com um pano limpo e deixe descansar em um local morno por aproximadamente 1 hora, ou até que a massa dobre de tamanho. Essa etapa é crucial para que o pão fique leve e aerado.

6. Modelagem do Pão

Após o período de descanso, retire a massa da tigela e pressione levemente para retirar o ar. Modele a massa em uma forma de pão ou em formato oval, a gosto. Se desejar, neste momento, você pode incorporar as sementes diretamente na massa ou polvilhá-las sobre o pão modelado.

7. Segunda Fermentação

Coloque o pão moldado na assadeira previamente untada e cubra novamente com o pano. Deixe descansar por mais 30 a 45 minutos. Durante esta fermentação, o pão irá aumentar de tamanho novamente.

8. Pré-aquecimento do Forno

Enquanto o pão está na segunda fermentação, preaqueça o forno a 180°C. Um forno já quente garantirá que o pão seja assado de forma uniforme.

9. Assar o Pão

Depois que o pão ter aumentado de tamanho, leve-o ao forno preaquecido. Asse por cerca de 30 a 40 minutos ou até que a crosta esteja dourada e ao bater levemente na parte inferior do pão, produza um som oco. Esse é um sinal de que o pão está bem assado.

10. Resfriamento

Retire o pão do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos. Em seguida, desenforme e coloque-o em uma grade para resfriar completamente. O resfriamento em uma grade ajuda a manter a crocância da crosta, evitando que fique empoçada.

Dicas Extras

• Armazenamento: O pão integral com farinha de aveia pode ser armazenado em um saco de pano ou em uma caixa de pão por até 3 dias. Para armazenamento a longo prazo, fatie e congele.

• Versões Variadas: Você pode personalizar esta receita acrescentando ingredientes como nozes, frutas secas, ou especiarias como canela.

• Nutrição: O pão feito com farinha de aveia é uma excelente fonte de fibras e nutrientes, contribuindo para uma dieta equilibrada e saudável.

• Substituições: Caso não tenha farinha de aveia, você pode experimentar misturas com farinha integral ou de trigo, embora esta receita tenha um destaque especial na utilização da aveia por suas propriedades nutricionais.

• Testando a Ferreira: Para testar se o pão está pronto, insira um termômetro interno; a temperatura deve alcançar cerca de 90°C.

Considerações Finais

Produzir seu próprio pão integral com farinha de aveia não só resulta em um alimento saudável, mas também proporciona uma experiência gratificante e terapêutica. Experimente esta receita simples e deliciosa, e aproveite todos os benefícios que o pão integral pode oferecer à sua saúde e bem-estar.