receita de pão integral caseiro perfeito para o dia a dia

Receita de Pão Integral Caseiro Perfeito para o Dia a Dia

Ingredientes

1. Farinha de Trigo Integral – 500 g
2. Água Morna – 300 ml
3. Fermento Biológico Seco – 10 g (ou 30 g de fermento fresco)
4. Sal – 10 g
5. Açúcar – 10 g (opcional, para ativar o fermento)
6. Azeite de Oliva – 30 ml (ou óleo de girassol)
7. Sementes de Linhaça – 2 colheres de sopa (opcional, para adicionar textura e nutrição)
8. Sementes de Girassol ou Abóbora – 2 colheres de sopa (opcional, para crocância)

Modo de Preparo

Passo 1: Preparando o Fermento

Comece aquecendo a água até que esteja morna, mas não quente (em torno de 35-40°C). Adicione o açúcar e o fermento biológico seco à água morna. Misture suavemente e deixe descansar por cerca de 10 a 15 minutos, até que comece a formar bolhas. Este processo ativa o fermento e garante que seu pão cresça adequadamente.

Passo 2: Misturando os Ingredientes Secos

Em uma tigela grande, coloque a farinha integral e o sal. Misture bem para que o sal se distribua de maneira uniforme na farinha. Se optar por adicionar sementes de linhaça e outras sementes, este é o momento perfeito para incorporá-las. As sementes não só proporcionam textura, mas também aumentam o valor nutricional do pão.

Passo 3: Incorporando os Líquidos

Depois que o fermento estiver ativado (com bolhas na superfície), adicione o azeite de oliva e o fermento ativado à mistura de farinha. Usando uma colher de pau ou as mãos, comece a misturar até formar uma massa. Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco mais de água. Se estiver muito pegajosa, polvilhe com um pouco de farinha até atingir uma consistência equilibrada.

Passo 4: Sova da Massa

Transfira a massa para uma superfície enfarinhada. Comece a sovar a massa por cerca de 10 minutos. A sova é crucial para desenvolver o glúten, que dará estrutura ao pão. Para sovar a massa, empurre-a para frente com a palma da mão, dobre-a ao meio, gire-a 90 graus e repita o processo. A massa deverá ficar lisa e elástica no final.

Passo 5: Primeira Fermentação

Coloque a massa em uma tigela limpa e levemente untada com azeite. Cubra com um pano úmido ou filme plástico e deixe fermentar em um lugar morno por cerca de 1 a 2 horas, ou até que a massa dobre de tamanho. Esse processo é fundamental para que o pão fique leve e arejado.

Passo 6: Molde o Pão

Após a primeira fermentação, retire a massa da tigela e dê um leve soco na massa para retirar o ar. Em seguida, molde-a no formato desejado, seja um pão de forma ou um pão redondo. Para um pão de forma, você pode usar uma forma untada com um pouco de azeite.

Passo 7: Segunda Fermentação

Cubra novamente a massa moldada com o pano úmido e deixe fermentar por mais 30 a 60 minutos. Essa segunda fermentação garante que o pão mantenha uma textura leve e arejada.

Passo 8: Pré-aquecer o Forno

Enquanto a massa faz sua segunda fermentação, pré-aqueça o forno a 180°C. A temperatura correta é essencial para que o pão asse uniformemente e tenha uma crosta dourada.

Passo 9: Assando o Pão

Após a segunda fermentação, faça alguns cortes na parte superior do pão com uma faca afiada. Esses cortes ajudam o pão a se expandir adequadamente durante o cozimento. Leve o pão ao forno e asse por aproximadamente 30 a 35 minutos, ou até que a crosta esteja dourada e ao bater levemente na parte inferior do pão, você ouça um som oco.

Passo 10: Esfriar o Pão

Após assar, retire o pão do forno e coloque-o em uma grade para esfriar. Deixar o pão esfriar antes de cortá-lo é fundamental, pois assim ele terminará o processo de cozimento e a umidade se distribuirá uniformemente. Cortar o pão quente pode resultar em uma textura pegajosa.

Dicas para um Pão Integral Perfeito

• Escolha da Farinha: Optar por uma farinha de trigo integral de boa qualidade é crucial, pois isso impactará o sabor e a textura do pão.

• Fermentação Adequada: A temperatura ambiente influencia diretamente no tempo de fermentação. Em um dia mais frio, pode ser necessário um tempo maior.

• Experimentar com Sementes: Não hesite em incluir outros tipos de sementes, como chia ou gergelim. Elas adicionam nutrientes e uma crocância deliciosa.

• Armazenamento: Para conservar o pão, coloque-o em um saco de pano ou envolva-o com um pano limpo. Isso ajudará a manter a umidade e a frescor por mais tempo.

Nutrição e Benefícios do Pão Integral

O pão integral é uma excelente opção para quem busca uma alimentação saudável. Ele é rico em fibras, que ajudam na digestão e promovem a saciedade. Além disso, o pão integral contém uma variedade de vitaminas e minerais, como ferro, magnésio e vitaminas do complexo B. Incluir esse tipo de pão na sua dieta pode contribuir para a saúde cardiovascular e o controle do açúcar no sangue.

Com essa receita de pão integral caseiro, você pode desfrutar de um alimento saudável, prático e delicioso, ideal para o dia a dia. Preparo caseiro garante um sabor inigualável e você pode personalizá-lo da maneira que preferir!