Receita de Pão Integral Caseiro com Sementes
Ingredientes:
- 500g de farinha de trigo integral
- 100g de farinha de trigo branca
- 10g de sal
- 10g de açúcar mascavo
- 7g de fermento biológico seco
- 350ml de água morna
- 50ml de óleo de oliva
- Sementes a gosto (linhaça, chia, girassol e aveia são ótimas opções)
- Sementes para polvilhar (opcional)
Utensílios Necessários:
- Uma tigela grande
- Uma colher de pau ou espátula
- Um pano limpo
- Uma forma para pão
- Papel manteiga (opcional)
- Um forno
Modo de Preparo:
1. Preparação da mistura seca:
Em uma tigela grande, comece misturando as farinhas de trigo integral e branca. Adicione o sal, o açúcar mascavo e o fermento biológico seco. Misture bem todos os ingredientes secos com uma colher de pau ou espátula para garantir que tudo fique homogêneo.
2. Adição de sementes:
Agora, é o momento de incorporar as sementes. Adicione aproximadamente 50g de sementes de sua escolha – a linhaça e a chia são deliciosas e saudáveis, enquanto as sementes de girassol e aveia adicionam uma textura crocante. Mexa novamente para que as sementes se distribuam uniformemente pela mistura de farinhas.
3. Mistura dos ingredientes líquidos:
Em uma jarra separada, misture a água morna e o óleo de oliva. É importante que a água esteja morna (não quente) para ativar o fermento. Se a água estiver muito quente, pode matar as bactérias do fermento, e o pão não crescerá corretamente.
4. Montagem da massa:
Faça um buraco no centro da mistura de farinhas e despeje a mistura líquida. Comece a misturar com a colher de pau. Quando a massa começar a se unir, use as mãos para amassar. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha branca ou integral até conseguir uma consistência que se descola das mãos.
5. Sova da massa:
Sove a massa em uma superfície limpa e enfarinhada por cerca de 10 minutos. O objetivo aqui é desenvolver o glúten, que é fundamental para que o pão fique macio e leve. A massa deve ficar elástica e lisa. Se a massa grudar nas mãos, polvilhe um pouco mais de farinha.
6. Primeira fermentação:
Coloque a massa em uma tigela untada com um pouco de óleo de oliva e cubra com um pano limpo. Deixe a massa descansar em um lugar quentinho por aproximadamente uma hora ou até que dobre de tamanho. Este processo é essencial para que o pão cresça e fique fofinho.
7. Modelagem do pão:
Após a primeira fermentação, retire a massa da tigela e dê um leve soco para retirar o ar. Modele o pão do formato que preferir – uma forma alongada ou um formato redondo. Se estiver usando uma forma para pão, considere forrar o fundo com papel manteiga para facilitar a retirada.
8. Segunda fermentação:
Coloque o pão modelado na forma e cubra novamente com um pano. Deixe descansar por mais 30-40 minutos. Isso permitirá que o pão cresça um pouco mais antes de ir ao forno.
9. Pré-aquecendo o forno:
Enquanto a massa realiza a segunda fermentação, pré-aqueça o forno a 180°C. Uma temperatura adequada é fundamental para a cocção uniforme do pão.
10. Finalização e Assando:
Com a massa já crescida, faça cortes na superfície do pão com uma lâmina ou uma faca bem afiada. Isso permitirá que o pão cresça melhor no forno. Polvilhe algumas sementes por cima para um acabamento bonito e crocante. Leve o pão ao forno por cerca de 30-35 minutos ou até que esteja dourado e ao bater na parte inferior do pão, o som seja oco.
11. Resfriamento:
Após retirar o pão do forno, deixe esfriar em uma grade ou em um prato. Isso ajuda a criar uma crosta mais crocante. Evite cortar o pão enquanto ainda estiver quente, pois isso pode resultar em um interior úmido.
Dicas para um Pão Integral Perfeito:
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Armazenamento: O pão integral caseiro pode ser armazenado em um saco de papel ou em um recipiente hermético por até 5 dias. Para uma conservação mais longa, considere congelar.
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Variedades de Sementes: Não hesite em criar suas combinações de sementes. Experimente quinoa, gergelim ou até mesmo nozes picadas para adicionar sabor e nutrição.
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Inovações na Receita: Para um toque especial, você pode adicionar ervas secas, como orégano ou alecrim, à massa. Isso traz um aroma incrível e um sabor diferenciado ao seu pão.
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Substituições: Se preferir um pão mais leve, você pode trocar uma parte da farinha integral por farinha de aveia ou farinha de spelt.
Benefícios do Pão Integral:
O pão integral é uma excelente fonte de fibras, vitaminas e minerais. Ele pode ajudar na digestão, no controle do açúcar no sangue e na saciedade, tornando-o uma escolha saudável em comparação ao pão branco. As sementes também são ricas em ácidos graxos ômega-3, proteínas e antioxidantes, contribuindo para um estilo de vida equilibrado.
Mantenha essa receita de pão integral caseiro com sementes sempre à mão e desfrute de um alimento nutritivo, saboroso e feito com todo o carinho que só um pão caseiro pode oferecer.
