receita de pão integral caseiro com sementes

Receita de Pão Integral Caseiro com Sementes

Ingredientes Necessários

Para preparar um delicioso pão integral caseiro com sementes, você precisará dos seguintes ingredientes, que são fundamentais para garantir sabor, textura e nutrientes:

• 500g de farinha de trigo integral
• 300ml de água morna
• 1 colher de sopa de mel ou açúcar (opcional)
• 10g de sal
• 10g de fermento biológico seco
• 50ml de azeite de oliva ou óleo vegetal
• 50g de sementes de girassol
• 50g de sementes de linhaça
• 50g de sementes de gergelim
• 50g de chia (opcional)
• Ervas secas a gosto (como orégano ou alecrim)

Utensílios Necessários

Os utensílios a seguir facilitarão o processo de fazer seu pão integral:

• Uma tigela grande para misturar os ingredientes
• Uma colher de pau ou espátula
• Um pano limpo para cobrir a massa
• Forma retangular para pão
• Papel manteiga (se desejar)
• Uma balança de cozinha para medir os ingredientes

Modo de Preparo

1. Ativação do Fermento
   Comece ativando o fermento biológico. Em uma tigela pequena, misture o fermento seco com a água morna e o mel (ou açúcar). Mexa bem e deixe repousar por cerca de 10 a 15 minutos, até formar uma espuma. Isso garante que o fermento esteja ativo e pronto para a fermentação.

2. Mistura dos Ingredientes Secos
   Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo integral e o sal. Se desejar adicionar ervas secas, este é o momento. Misture bem os ingredientes secos para que o sal e as ervas sejam distribuídos uniformemente pela massa.

3. Incorporando os Ingredientes Úmidos
   Após a ativação do fermento, adicione a mistura de fermento à tigela com os ingredientes secos. Em seguida, adicione o azeite de oliva. Misture tudo com uma colher até que comece a formar uma massa.

4. Adicionando Sementes
   Quando a massa começar a se juntar, adicione as sementes de girassol, linhaça, gergelim e chia. Misture bem até que as sementes estejam distribuidas de maneira uniforme em toda a massa.

5. Sovar a Massa
   Transfira a massa para uma superfície limpa e enfarinhada. Comece a sovar a massa por cerca de 10 a 15 minutos. O objetivo é obter uma massa lisa e elástica. Se a massa estiver muito pegajosa, você pode adicionar um pouco mais de farinha, mas evite adicionar em excesso para não deixar o pão seco.

6. Primeira Fermentação
   Após sovar, coloque a massa em uma tigela limpa e untada com um pouco de azeite. Cubra com um pano úmido e deixe fermentar em um lugar morno, longe de correntes de ar, por aproximadamente 1 hora, ou até que tenha dobrado de tamanho.

7. Modelagem
   Após a primeira fermentação, retire a massa da tigela e coloque-a novamente na superfície enfarinhada. Modele o pão conforme sua preferência. Você pode optar por um formato oval ou redondo. Se preferir, coloque a massa em uma forma de pão forrada com papel manteiga.

8. Segunda Fermentação
   Cubra o pão modelado com um pano úmido e deixe descansar por mais 30 a 45 minutos. Durante esse tempo, o pão irá crescer um pouco mais, tornando-se ainda mais fofo.

9. Preaqueça o Forno
   Enquanto a massa está crescendo, preaqueça o forno a 200°C. Um forno bem aquecido é essencial para um bom crescimento do pão enquanto assa.

10. Pincelando a Massa
    (Opcional) Antes de levar o pão ao forno, você pode pincelar a superfície com um pouco de azeite e polvilhar mais sementes por cima para decorar.

11. Assando o Pão
    Asse o pão por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que a crosta esteja dourada e ao bater na parte de baixo do pão, produza um som oco. O tempo de assar pode variar dependendo do forno, então fique de olho na coloração.

12. Resfriamento
    Após retirar o pão do forno, deixe esfriar sobre uma grade. Isso evitará que a umidade acumule na parte inferior e deixará a crosta crocante.

Dicas Adicionais

• Variabilidade nas Sementes: Você pode experimentar diferentes tipos de sementes, como sementes de abóbora, pinhões ou até mesmo nozes picadas. Isso não só diversifica o sabor, mas também aumenta o valor nutricional do seu pão.
• Armazenamento: O pão integral caseiro pode ser armazenado em um saco de pano ou em um recipiente hermético por até uma semana. Para prolongar a frescura, considere congelá-lo, fatiando-o antes para facilitar a retirada de fatias individuais.
• Uso de Utensílios Não Fungo: Ao utilizar a água morna, certifique-se de que não esteja quente demais, pois isso pode matar as leveduras.

Benefícios do Pão Integral com Sementes

O pão integral feito em casa com sementes não é apenas saboroso, mas traz uma série de benefícios à saúde. Ele é rico em fibras, que ajudam na digestão e promovem uma sensação de saciedade. As sementes fornecem gorduras saudáveis, proteínas, vitaminas e minerais essenciais que ajudam a manter a saúde do coração e a regular os níveis de açúcar no sangue.

Ao seguir esta receita, você estará não apenas satisfazendo seu paladar, mas também proporcionando sua família uma alimentação mais saudável e nutritiva. O pão integral caseiro com sementes é perfeito para acompanhar café da manhã, lanches ou como base para deliciosos sanduíches.