como fazer pão francês em casa em 5 passos

Como Fazer Pão Francês em Casa em 5 Passos

Pão francês, conhecido por sua crosta crocante e miolo macio, é um clássico da padaria brasileira que muitos sonham em fazer em casa. A boa notícia é que, com alguns ingredientes simples e um pouco de paciência, você poderá desfrutar do saboroso pão quentinho, saindo do forno. Aqui está um guia passo a passo para preparar o pão francês perfeito.

Passo 1: Ingredientes Necessários

Para fazer pão francês, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 500g de farinha de trigo
• 350ml de água morna
• 10g de sal
• 10g de açúcar
• 10g de fermento biológico seco
• 30ml de óleo vegetal (opcional)

Dicas para Ingredientes:

• Utilize farinha de trigo de alta proteinidade, pois ela proporciona mais glutén, o que ajuda na estrutura do pão.
• A água morna deve estar em torno de 37ºC, evitando que o fermento morra se a temperatura estiver muito alta.

Passo 2: Preparo da Massa

1. Ativando o Fermento:
   Em uma tigela pequena, misture o fermento biológico seco com o açúcar e a água morna. Aguarde cerca de 10 minutos até que a mistura comece a espumar. Isso indica que o fermento está ativo.

2. Misturando os Ingredientes:
   Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal. Em seguida, faça um buraco no centro da farinha, onde você despejará a mistura de fermento e, se desejar, o óleo vegetal.

3. Sovando a Massa:
   Misture os ingredientes com uma colher de pau ou com as mãos até que a massa comece a se formar. Transfira a massa para uma superfície limpa e enfarinhada e comece a sovar. O ideal é sovar por pelo menos 10 minutos, até que a massa fique lisa e elástica.

Dica de Sova:
Para saber se a massa está pronta, você pode fazer o teste da membrana: estique um pedaço da massa com as mãos. Se conseguir formar uma membrana fina sem rasgar, a massa está no ponto certo.

Passo 3: Primeira Fermentação

Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cobrindo-a com um pano úmido ou plástico filme. Deixe descansar em um lugar quente por aproximadamente 1 hora ou até que a massa dobre de tamanho.

Dicas para Fermentação:

• Evite deixar a massa em locais muito frios, pois isso retardará o crescimento. O ambiente ideal é em torno de 25ºC a 30ºC.
• Para acelerar a fermentação, você pode pré-aquecer o forno a uma temperatura baixa (cerca de 40ºC) e, em seguida, desligá-lo, usando-o como um “forno de fermentação”.

Passo 4: Modelagem e Segunda Fermentação

1. Dividindo a Massa:
   Depois que a massa cresceu, despeje-a sobre uma superfície enfarinhada e divida-a em porções de aproximadamente 100g.

2. Formando os Pães:
   Modele cada porção em formato de pão francês. Para isso, achate a massa levemente, dobre as bordas para o centro e enrole em formato de cilindro. Certifique-se de que as extremidades estejam bem fechadas.

3. Segunda Fermentação:
   Coloque os pães modelados em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles. Cubra novamente com um pano e deixe descansar por cerca de 30 a 40 minutos, até que aumentem de tamanho.

Dicas para A Modelagem:

• O formato do pão francês deve ser alongado e um pouco mais estreito nas extremidades.
• Para um efeito decorativo, você pode usar uma lâmina ou faca para fazer cortes diagonais na superfície dos pães antes de assá-los.

Passo 5: Assando o Pão

1. Pré-aquecendo o Forno:
   Enquanto os pães estão crescendo, pré-aqueça o forno a 220ºC. Para garantir uma crosta mais crocante, coloque uma assadeira vazia na parte inferior do forno.

2. Umidificando o Forno:
   Antes de colocar os pães para assar, leve um pouco de água quente à assadeira vazia no fundo do forno. Isso criará vapor, ajudando na crosta crocante.

3. Assando os Pães:
   Coloque os pães no forno e asse por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que fiquem dourados e crocantes.

Dicas de Assamento:

• Se você notar que os pães estão dourando muito rápido, você pode cobri-los levemente com papel alumínio.
• O pão estará pronto quando ao bater levemente na parte inferior, você ouvir um som oco.

Agora, você tem o pão francês perfeito feito em casa! Desfrute do seu pão quentinho com manteiga, queijo ou outro recheio de sua preferência. Assegure-se de compartilhar esse conhecimento com amigos e familiares para que todos possam saborear essa delícia caseira.