como fazer pão integral sem açúcar

Como Fazer Pão Integral Sem Açúcar

Ingredientes

• 500 g de farinha integral
• 300 ml de água morna
• 10 g de sal
• 10 g de fermento biológico seco
• 30 ml de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de melado (opcional para dar sabor)
• Sementes (chia, linhaça ou aveia) para cobertura (opcional)

Utensílios Necessários

• Tigela grande
• Colher de madeira
• Pano limpo
• Forma para pão
• Papel manteiga (opcional, para forrar a forma)
• Saco plástico ou filme plástico para cobrir a massa

Passo a Passo para o Preparo

1. Ativando o Fermento
   Em uma tigela pequena, coloquem 100 ml da água morna, juntamente com o fermento biológico seco. Misturem suavemente até que o fermento esteja completamente dissolvido. Deixem descansar por cerca de 10 minutos, até que forme uma espuma. Este processo é fundamental para garantir que o fermento esteja ativo.

2. Misturando os Ingredientes Secos
   Em uma tigela grande, adicione a farinha integral e o sal. Misturar os ingredientes secos antes de adicionar os líquidos é importante para garantir uma distribuição homogênea do sal e da farinha.

3. Incorporando o Fermento
   Após o fermento estar ativado, adicionem a mistura à tigela com os ingredientes secos. Usem a colher de madeira para misturar. Gradualmente, adicionem o restante da água morna e o azeite de oliva. Se optarem por usar o melado, este é o momento de incluí-lo.

4. Misturando a Massa
   Continuem mexendo a massa até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Se a massa estiver muito pegajosa, podem adicionar um pouco mais de farinha integral, mas cuidado para não exagerar, pois isso pode deixar o pão seco.

5. Sovando a Massa
   Transfiram a massa para uma superfície limpa e levemente enfarinhada. Comecem a sovar a massa com as palmas das mãos, dobrando-a sobre si mesma e pressionando. Esse processo deve durar cerca de 10 minutos. A massa deve ficar lisa e elástica. Se a massa ainda estiver grudenta, polvilhem um pouco de farinha durante o processo de sova.

6. Primeira Fermentação
   Coloque a massa em uma tigela levemente untada com azeite e cubra com um pano limpo ou filme plástico. Deixem a massa descansar em um lugar morno por cerca de 1 hora ou até que dobre de tamanho. Esse processo é essencial para que o fermento produza bolhas de ar, dando leveza ao pão.

7. Modelando o Pão
   Após a massa ter crescido, pressionem-na levemente para remover o ar acumulado. Em seguida, transfiram a massa para uma superfície enfarinhada e modelem o pão. Uma boa técnica é fazer um formato retangular e, em seguida, enrolar a massa, formando um cilindro.

8. Segunda Fermentação
   Coloquem a massa modelada na forma de pão, previamente untada ou forrada com papel manteiga. Cubra novamente com um pano ou filme plástico e deixem repousar por mais 30 a 40 minutos. Durante essa fase, a massa deve crescer mais uma vez.

9. Preparação do Forno
   Enquanto a massa cresce, preparam o forno. Pré-aqueçam a 200°C. Caso queiram incluir sementes na cobertura, podem misturá-las em um pouco de água ou azeite e espalhá-las na superfície do pão após o segundo crescimento.

10. Assando o Pão
    Após a última fermentação, colocam a forma no forno pré-aquecido e assem o pão por cerca de 30 a 35 minutos. O pão está pronto quando estiver dourado e ao bater levemente em sua base, o som for oco.

11. Resfriamento
    Após assar, retirem o pão do forno e coloquem sobre uma grade para esfriar. Isso evita que a umidade faça a crosta ficar mole. É importante deixar o pão esfriar completamente antes de fatiar para melhores resultados.

Dicas Extras

• Armazenamento: Para manter o pão fresco por mais tempo, evitem guardá-lo na geladeira. O ideal é armazenar em um saco de papel ou em um recipiente hermético à temperatura ambiente.
• Variantes do Pão: Adicionem ervas secas, como orégano ou tomilho, para dar um sabor diferenciado ao pão. Outra opção é incorporar sementes ou grãos inteiros na massa.
• Utensílios Alternativos: Se não tiverem uma forma de pão, podem usar uma forma redonda ou até mesmo assar o pão em formato de bolinhas.

Considerações Nutricionais

O pão integral sem açúcar é uma alternativa saudável ao pão branco, pois mantém as fibras do trigo. As fibras são essenciais para a saúde digestiva e ajudam a manter a saciedade, contribuindo para um controle de peso eficaz. Além disso, este pão é rico em nutrientes, como vitaminas do complexo B e minerais como magnésio e zinco.

Conclusão do Processo

Seguir essa receita proporciona não apenas um pão delicioso, mas também a satisfação de fazer um alimento saudável em casa. Experimentem essa receita e desfrutem dos benefícios do pão integral sem açúcar com suas coberturas favoritas, como abacate, pasta de grão-de-bico ou uma boa camada de azeite e sal. Optimalmente, sirvam durante um brunch ou como acompanhamento de uma refeição saudável.